Spaghetti alle vongole
Ingredienti
- 300 g Špageti
- 1 kg Vongol
- 2 stroki česna
- 100 ml extra deviškega oljčnega olja
- 1 Lovorjev list
- 10 g Prezzemolo
- Groba sol
Porzioni: osebe
Preparazione
Temeljito operite školjke in odstranite tiste z zlomljenimi lupinami. Segrejemo polovico olja, česna, lovorjev list, peteršilj in ščepec čilija. Dodamo školjke, pokrijemo in kuhamo, mešamo za približno 2 minuti. Ohladimo in delno očistimo lupine školjke ter filtriramo kuhalno tekočino skozi fino cedilo. Operite in narežite peteršilj. Špagete kuhajte zelo al dente. Filtirano vodo školjk segrejte do vrenja in dokončajte kuhanje testenin za minuto ali dve. Na koncu dodajte školjke, peteršilj in preostalo olje.


