Polpo ubriaco
Questo ottimo secondo piatto può essere gustato anche freddo, come in insalata, oppure per preparare delle originali bruschette o assieme a un buon piatto di spaghetti sminuzzando una parte del polpo in pezzettini più piccoli.
- 1 kg Polpo
- 3 spicchi Aglio
- 1/2 litro Vino rosso
- alcune foglia Alloro
- 1 Peperoncino fresco
- 6 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 3 cucchiai prezzemolo tritato
- q.b. Sale
Pulire il polpo e tagliarlo in pezzi grandi al massimo come una noce. In un tegame rosolare l’olio, gli spicchi d’aglio interi, delle foglie di alloro e il peperoncino tagliato a pezzettini.
Unire il polpo a pezzi e farlo saltare per qualche istante, dopodichè aggiungere del vino rosso, un po’ di prezzemolo tritato, riportare all ebollizione e abbassare la fiamma; coprire con un coperchio e cuocere per almeno 40/50 minuti in base alla durezza del polpo stesso. Qualche istante prima di togliere dal fuoco il polpo ubriaco aggiungere del prezzemolo tritato, e aggiustare di sale. Infine si lascia il tutto intiepidire per qualche minuto.
