Per prima cosa si lava bene gli scampi e con un coltello affilato o con le forbici si fa un taglio verticale sul dorso oppure sulla pancia. Oppure, a preferenza, si puo anche lasciarli interi. In una padella con dell olio d'oliva e spicchio d'aglio si aggiunge anche un peperoncino fresco intero, quali infine toglieremo. Si aggiunge il pangrattato, che serve per addensare la polpa di pomodoro, e mescola velocemente. Dopo, si aggiungono gli scampi, e si sfuma con del vino bianco.
Si lascia evaporare il tutto per un paio di minuti e si aggiunge un pizzico di sale con dei pomodori pelati tagliati a pezzetti, si mescola e coprendo con un coperchio la padella si lasciate cuocere così per 15 minuti circa. Infine tritare finemente del prezzemolo e, a cottura ultimata, spolverizzarlo sugli scampi.

Ricordatevi di eliminare il peperoncino e lo spicchio d'aglio prima di servire gli scampi alla busara!