Preparazione della glassa che servirà per marinare il tonno e per condirlo alla fine:
Unire in una ciotola l’aceto balsamico, il succo di limone, l’aglio, l’olio EVO, la senape, il miele ed il rosmarino tritato finemente. Con una frusta amalgamare vigorosamente tutti gli ingredienti.

Dividere in due parti la glassa ricavata, metà si utilizzerà prima per la marinatura, il resto come salsa di accompagnamento al momento di servire il cibo in tavola.

Disporre le fette di tonno a marinare cospargendole di glassa giusto il tempo necessario affinché il barbecue sia pronto alla cottura.

Grigliare il tonno marinato sul barbecue oliato per circa un minuto su ciascun lato senza spostarlo nel frattempo per ottenere linee di barbecue ben definite.